Tonijnsalade en kapperappel

30 personen

• • 500 gram tonijn in water in blik
  • 3 sjalotten
  • 2 stengels leekselderij
  • 2 citroenen
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels Dijonmosterd
  • 30 kapperappeltjes

1. 1. Giet de tonijn af en laat goed uitlekken.
   2. Snijd ondertussen de sjalot fijn, snijd de bleekselderij in blokjes van een ½ cm, boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht
   3. Meng de tonijn, sjalot, bleekselderij, het citroenrasp van 1 citroen, de mayonaise en mosterd.
   4. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
   5. Gebruik 2 lepels om ovale balletjes (quenelles) van de tonijnsalade te vormen (spoel de lepels steeds schoon in een glas warm water).
   6. Leg op de amuselepels en bestrooi met het citroenrasp van 1 citroen.
   7. Halveer de kapperappeltjes en verdeel over de amuselepels

Gastronomenclub Uden ’83 , 23 januari  2024

Bron: ah.nl