Zalmtartaar op kroepoek

30 personen

• • 750 gram verse zalm (fijne blokjes)
  • sap van 1,5 limoen
  • 6 theelepels sojasaus
  • 2 theelepels milde sambal
  • 6 drupjes vissaus
  • groen van 3 stengels bosui (heel fijn genipperd)
  • 3 theelepels sesamzaadjes + extra voor de garnering

  • 6 lange plakken kroepoek

1. Meng alle ingrediënten voor de zalmtartaar in een kom en roer alles door elkaar.
2. Proef een blokje zalm en breng de tartaar eventueel meer op smaak met extra sojasaus, sambal of limoen.
3. Breek de kroepoekplakken in driehoekige stukken en lepel daar de tartaar over.
4. Leg de hapjes op een schaal en maak af met wat extra sesamzaadjes.

Gastronomenclub Uden ’83 , 2 april  2024

Bron: www.culy.nl