Pissaladièrevierkantjes

30 personen

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

UIEN:

• • 3 stuks middelgrote uien
  • 1/2 bosjes tijm
  • 1 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 2 el lichtbruine
  • bastaardsuiker
  • 2 el balsamicoazijn
  • zeezout
  • zwarte peper

Uien:

1. 1. Snij de ui in dunne ringen en haal de tijmblaadjes van de takjes.
   2. Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan en bak de uien 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn.
   3. Voeg dan de suiker toe. Bestrooi de uien met zout en peper en voeg de balsamicoazijn toe.

BLADERDEEG:

• • 10 plakken bladerdeeg
  • 10x10cm of 1x rol

Bladerdeeg:

1. 1. Leg de het bladerdeeg op een bebloemd plank snij hiervan 30 plakjes van 4×4 cm
   2. Kerf binnen elke vierkant met de punt van een mes een kleiner vierkant, een halve centimeter vanaf de zijkant.
      

Afwerking:

• • 30 stuks ansjovisfilets
  • 50 gr zwarte olijven zonder pit
  • 1 ei losgeklopt

Afwerking:

1. 1. Verwarm de oven voor op 200C.
   2. Schep een theelepel van het uienmengsel op het deeg binnen het ingekerfde randen van elk vierkant.
   3. Voeg reepjes ansjovis en plakjes olijf toe, en bestrooi ze met tijmblaadjes.
   4. Leg ze op een balblijk bekleed met bakpapier, bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopt ei en bak de vierkantjes in 10 tot 15 minuten goudbruin

Gastronomenclub Uden ’83 , 18 februari 2025

Bron: Fingerfood Yasmin Othman