Panna cotta met lavendel en compote van ananas

10 personen

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Panna Cotta:

650 gr Room

8 tsp suiker

4 pc blaadjes gelatine

9 tsp lavendel siroop

Panna Cotta:

01. Week de gelatine in koud water.

02. Breng de room samen met de suiker aan de kook.

03. Voeg de lavendel siroop toe en laat 1 minuut zachtjes koken.

04. Neem van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer goed zodat de gelatine goed op genomen wordt.

05. Giet de room in kleine glaasjes en zet weg in de koeling.

Compote:

1.5 pc annanas

250 gr suiker

6 tsp honing

Compote:

01. Snijdt de ananas in stukjes.

02. Stoof de ananas op een klein vuur met de honing en de suiker gaar en zet aan de kant om af te laten koelen

Garnering:

10 pc muntblaadjes

10 pc eetbare lavendelbloemetjes

Afwerking:

01. Schep de compote bovenop de panna cotta

02. Garneer/versier met muntblaadjes en bloemetjes

Gastronomenclub Uden ’83 , 4 november 2025

Bron: vtm koken