Blini met gerookte paling

voor 10 personen Ingrediënten
3 eieren 125 à 150 cc melk 3 eetlepels olijfolie 60 gram instant aardappelpureepoeder 60 gram bloem ½ theelepel bakpoeder 150 cc zure room 2 theelepels mierikswortel 3 bosuitjes 3 takjes dille 250 gram palingfilet, gerookt

1. Kluts voor het blinibeslag de eieren met de melk, de gesnipperde lente-uitjes en een snufje zout.
2. Voeg goed kloppend de gezeefde bloem, het aardappelpureepoeder en het bakpoeder toe. Het moet een stevig beslag zijn.
3. Bak direct hierna in een pan met weinig olie kleine pannenkoekjes zgn. blinis Ø 6 à 8 cm. Draai ze een keer om.
4. Snijd of knip de pannenkoekjes mooi rond en laat ze lauwwarm afkoelen.
5. Bak van het beslag 30 stuks.
6. Roer de zure room met mierikswortel, peper, zout en bestrijk de blinis er mee.
7. Leg op iedere blini een stukje gerookte paling en decoreer met dille.

Serveren:

1. Serveer de blini op een servetje als hapje.

Gastronomenclub Uden ’83