Italiaanse trifle van vijgen en Marsala

voor 10 personen

Ingrediënten
400 gram cake
150 cc. Marsala (of cream sherry)
25 amaretti koekjes
100 gram fijne suiker
20 vijgen, verse
4 eetlepel poedersuiker
500 gram mascarpone
melk
  1. Snijd de cake in blokjes (1 x 1), doe ze in een kom, schenk er 100 cc. Marsala over.
  2. Verkruimel twee derde van de amaretti over de glazen. Leg er de blokjes cake op en zet ze weg.
  3. Verhit de suiker met 250 cc. water in een pan. Roer tot de suiker is opgelost. Laat nog 5 minuten doorkoken.
  4. Maak de vijgen schoon door ze te wrijven met keukenpapier (niet schillen). Snijd ze in vieren, houd veertig parten achter en voeg de overigen aan de siroop toe.
  5. Haal ze na even opkoken van het vuur en laat afkoelen.
  6. Verdeel daarna de vijgen in de siroop over de glazen.
  7. Klop de poedersuiker door de mascarpone en roer er de resterende 50 cc. Marsala door. Roer eventueel wat melk erdoor als de massa te stijf blijft.
  8. Schep de mascarpone in de glazen en zet ze koel in de koelkast.
  9. Garneer de glazen voor het serveren met de achtergehouden vijgenpartjes en de overgebleven amaretti.

Serveren:

  1. Strooi poedersuiker over de glazen en serveer met een lange lepel.

Gastronomenclub Uden ’83