Truffel van garnalen en roomkaas in een pistache jasje

voor 30 personen Ingrediënten
200 gram Hollandse garnalen 300 gram roomkaas, verse, op kamertemperatuur 1 bundeltje bieslook 80 gram pistachenoten, gepeld versgemalen peper

1. Knip de bieslook fijn. Hak de pistachenootjes fijn tot gruis.
2. Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak ze grof.
3. Meng de garnalen in een kom met de zachte roomkaas en ⅔ van de bieslook.
4. Breng het mengsel op smaak met peper.
5. Vorm (met natte handen) het garnalenmengsel tot balletjes ter grootte van een walnoot.
6. Wentel ze rondom door de gemalen pistachenootjes (met restant bieslook vermengd) zodat de balletjes omhuld worden met een dun groen laagje.
7. Leg de garnalentruffels op een schaal en laat ze in de koelkast opstijven

   Serveren:

1. Leg de truffels op een amuselepel en serveer

Gastronomenclub Uden ’83