Taartje van Roquefort, Emmentaler en noten

voor 10 personen Ingrediënten
400 gram Roquefort 80 gram zachte boter 80 cc. slagroom 350 gram Emmentaler in plakken 80 gram gehakte hazelnoten 80 gram gehakte walnoten 2 frisse appels citroensap 250 gram blauwe druiven 1 pakje Melba toast 50 gram boter 10 plakken roggebrood 10 kunststofringen

1. Olie de ringen lichtjes in met zonnebloemolie en zet ze op een plaatje.
2. Besmeer de roggebroodplakjes met roomboter en steek er rondjes uit met de diameter van de ring. Leg deze rondjes op de bodem van de ring.
3. Steek uit de plakjes Emmentaler rondjes uit met de diameter van de ring.
4. Leg deze rondjes Emmentaler op het roggebrood en druk aan.
5. Schil de appels en snijd er kleine blokjes van. Meng deze met citroensap.
6. Verkruimel dan de Roquefort in de keukenmachine, start de machine en voeg dan geleidelijk de room, boter en wat peper toe.
7. Roer langzaam de stukjes appel door de Roquefortcrème.
8. Verdeel dan in laagjes de Roquefortcrème, de gehakte noten, de plakjes Emmenthaler over de ringen. Zorg dat de laatste laag bestaat uit noten.
9. Zet de taartjes afgedekt koud weg om op te stijven. Haal ze wel ca. 20 minuten voor het serveren uit de koelkast.
10. Was de druiven en portioneer ze in 10 toefjes.

Serveren:

1. Zet de taartjes op de bordjes en druk ze uit de ringen. NB noten-laag boven.
2. Leg er een toef druiven bij en een of meerdere Melba toastjes.
3. Serveer er een glaasje Port bij.

Gastronomenclub Uden ’83