Croute met gerookte forel

voor 30 personen Ingrediënten
500 gram gerookte forelfilet 200 gram kruidenroomkaas (b.v. Boursin) citroensap 1 eetlepel mierikswortel tabasco 30 minipasteitjes peterselie toefjes

1. Warm de pasteikorstjes kort op en laat daarna afkoelen.
2. Kijk de forel na op graten. Houd 30 stukjes achter voor decoratie.
3. Pureer de forel in stukjes met de roomkaas in de keukenmachine.
4. Breng op smaak met citroensap, tabasco en mierikswortel.
5. Roer tot een smeuïge spuitbare paté.
6. Spuit in de korstbakjes de paté en decoreer met een stukje forel en wat peterselie.

Serveren:

1. Leg op een schaal en serveer.

Gastronomenclub Uden ’83