Atjar ikan (zoet zure visfilet)

voor 25-30 personen Ingrediënten
1½ kg zeewolffilet of andere stevige witvisfilet 5 teentjes knoflook 3 theelepels koenjit (geelwortel) 3 theelepels djahé (gember) 4 theelepels sambal oelek 5 rode uien natuurazijn arachideolie suiker

1. Snipper de knoflook en de rode uien fijn.
2. Fruit de ui en de knoflook licht in een bodempje olie en voeg alle kruiden toe.
3. Laat het geheel zoveel mogelijk versmelten.
4. Blus met een scheut azijn en laat verder koken met een schepje suiker.
5. Controleer de visfilet op graten en leg in porties in een oven schaal.
6. Giet het kruiden mengsel over de visfilet en op een zacht vuur of in de oven afgedekt laten garen.
7. Afsmaken met zout en suiker.

Gastronomenclub Uden ’83