Tropisch fruit met citroenijs

voor 30 personen Ingrediënten
3 blikjes lychees 3 rijpe mango’s 1 grote ananas 4 kiwi’s 5 sinaasappels 2 limoenen 100 gram gekonfijte gemberstukjes citroensap 1 bosje citroenmelisse 2 liter citroenijs

1. Open de blikken lychees, snijd de vruchten eventueel kleiner en meng de inhoud inclusief een deel van de siroop.
2. Voeg aan het geheel citroensap toe om het fris te houden.
3. Schil de ananas, snijd stukjes uit het vruchtvlees. Idem voor de kiwi’s, mango’s, sinaasappels en  limoenen.
4. Meng alles snel met de siroop om verkleuring te voorkomen.
5. Snipper indien nodig de gember en voeg dit toe met iets gembernat.
6. Snipper enkele blaadjes citroenmelisse fijn en meng dit met door de salade
7. Bewaar koel.

Serveren:

1. Verdeel de fruitsalade over diepe borden.

Gastronomenclub Uden ’83