Seizoen 2016-2017

20 september 2016

Bewerken Haringtartaar op roggebrood

Kalfshaastartaar met gamba’s en kerriemayonaise

Vissoep Neptunus

Mediterraan roergebakken rundvlees met rijstgarnituur

Zoet geitenkaastaartje met geroosterde blauwe bessen

4 oktober 2016

Kippenlevertjes met gerookt spek

Hartig zalm ensemble

Mosselsoep anders

Paling in het groen, spätzle en sla

Ananas carpaccio met panna cotta en pina colada

18 oktober 2016

Palmhart, garnalen en avocado

Heldere kreeftensoep

Geglaceerd spek met bietengarnituur

Kalfsgehakt met ganzenlever en portobello

Ice tea green 2.0

8 november 2016

Wildpaté met cranberries

Slagers pompoensoep

Gegrilde coquille met garnalen

Hertengebraad Pascal

Mango tiramisu

23 november 2016

Chili van lamsvlees

Noordzeecrab met appel, bleekselderij en truffelsaus

Zeeduivelmedaillon in bouillon met steranijs

Eendenborstfilet met kersen, herstgroente garnituur

Waaieer van gepocheerde peer in amandelsaus

6 december 2016

Spanish delight

Romige bisque d’homard

Paddenstoelen Wellington

Kalfszwezerik met witlof en kappertjessaus

Vijgen gepocheerd in honingwijn en tijm, vijgenijs Pedro Ximenez

20 december 2016

Gebakken ganzenlever op crouton met perenchutney

Roomsoep van cantharellen met spekjesroom en truffel

Zeebaars met tomaat en witte bonencrème

Hertenrib met rode zuurkool, wildsaus en papaja

Ananaskoekjes met witte chocolademousse en frambozen

24 januari 2017

Gerookte eendenborst met mango

Klassieke haringsalade

Groentencrème met geitenkaasmousse

Kabeljauwlamellen en krokante sardines met olijvenroom

Lychee mousse met rozenijs

7 februari 2017

Mokums broodje

Griekse citroensoep Avgolemono

Jacobsmossel met brandade

Gemarineerde forel met eiersaus en venkelpuree

Hollandse amandelkoekjespudding

21 februari 2017

Kwarteleitje met Pecorinokaas

Witlofcrème met blauwe schimmelkaas

Ravioli met ricotta en spinazie in knoflooksaus

Gevulde gevogeltefilet met champignons

Gekarameliseerd appeltje met vruchtenvulling

13 maart 2018

Ricotta-zalmmousse op toast

Taartje van gekonfijte tomaat, gamba en mosseltjes

Erwtencrème met rivierkreeftstaartjes

Lamsrack met sumak en parelgort

Flensje met cranberries, peer en Calvados

21 maart 2017

Asperges met beenham

Mosselen met Granny Smith en dragon

Mulfilet met courgette en shiitake-jus

Kalfsmedaillon met prosciutto en asperges

Galette van witte chocolade en aardbeien, Banketbakkersroom en vanillesaus

4 april 2017

Minipasteitje met zalm en asperges

Tartaar van zalm en coquilles St.Jacques

Brabantse asperges met kruidensaus in bladerdeeg

Gebraden rib-eye met paddenstoelen en waterkers

Crème caramel met sinaasappel