| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 4 romatomaten 2 uien 300 gram augurken 5 forelfilets, gerookte 4 à 5 eetlepels citroensap dille olijfolie 10 sneetjes witbrood voor toast 100 cc mayonaise 1 à 2 eetlepels mierikswortel citroensap |
|
- Plisseer de tomaten door ze kruiselings in te snijden en kort onder te dompelen in kokend water. Leg in koud water en trek de schil van de tomaat.
- Deel de tomaat in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in brunoise (kleine blokjes)
- Pel de uien en snipper deze fijn.
- Laat de augurken uitlekken en snijd ze ook in brunoise. Houd er enkele achter voor decoratie
- Snijd één forelfilet in 10 gelijke stukjes voor decoratie. Snijd de overige in brunoise.
- Meng de tomaat, de augurk, de ui voorzichtig door elkaar en breng op smaak met citroensap, een beetje olie en peper en zout.
- Zet de massa koel weg.
- Meng voor de mierikwortelsaus de mayonaise met enkele lepels mierikswortel, citroensap en zout.
- Snijd enkele augurkjes in waaiers of reepjes.
- Pluk 10 mooie toefjes dille.
Serveren
- Verdeel de forelmassa met behulp van een ring over 10 bordjes. Druk stevig aan zodat er een taartje ontstaat.
- Garneer dit taartje met dilletoefje en augurk.
- Druppel er mierikwortelsaus omheen.
- Serveer met warme toast.
Gastronomenclub Uden ’83, 9 september 2011