Seizoen 2016-2017

image_print

20 september 2016

Bewerken Haringtartaar op roggebrood
Kalfshaastartaar met gamba’s en kerriemayonaise
Vissoep Neptunus
Mediterraan roergebakken rundvlees met rijstgarnituur
Zoet geitenkaastaartje met geroosterde blauwe bessen

4 oktober 2016

Kippenlevertjes met gerookt spek
Hartig zalm ensemble
Mosselsoep anders
Paling in het groen, spätzle en sla
Ananas carpaccio met panna cotta en pina colada

18 oktober 2016

Palmhart, garnalen en avocado
Heldere kreeftensoep
Geglaceerd spek met bietengarnituur
Kalfsgehakt met ganzenlever en portobello
Ice tea green 2.0

8 november 2016

Wildpaté met cranberries
Slagers pompoensoep
Gegrilde coquille met garnalen
Hertengebraad Pascal
Mango tiramisu

23 november 2016

Chili van lamsvlees
Noordzeecrab met appel, bleekselderij en truffelsaus
Zeeduivelmedaillon in bouillon met steranijs
Eendenborstfilet met kersen, herstgroente garnituur
Waaieer van gepocheerde peer in amandelsaus

6 december 2016

Spanish delight
Romige bisque d'homard
Paddenstoelen Wellington
Kalfszwezerik met witlof en kappertjessaus
Vijgen gepocheerd in honingwijn en tijm, vijgenijs Pedro Ximenez

20 december 2016

Gebakken ganzenlever op crouton met perenchutney
Roomsoep van cantharellen met spekjesroom en truffel
Zeebaars met tomaat en witte bonencrème
Hertenrib met rode zuurkool, wildsaus en papaja
Ananaskoekjes met witte chocolademousse en frambozen

24 januari 2017

Gerookte eendenborst met mango
Klassieke haringsalade
Groentencrème met geitenkaasmousse
Kabeljauwlamellen en krokante sardines met olijvenroom
Lychee mousse met rozenijs

7 februari 2017

Mokums broodje
Griekse citroensoep Avgolemono
Jacobsmossel met brandade
Gemarineerde forel met eiersaus en venkelpuree
Hollandse amandelkoekjespudding

21 februari 2017

Kwarteleitje met Pecorinokaas
Witlofcrème met blauwe schimmelkaas
Ravioli met ricotta en spinazie in knoflooksaus
Gevulde gevogeltefilet met champignons
Gekarameliseerd appeltje met vruchtenvulling

13 maart 2018

Ricotta-zalmmousse op toast
Taartje van gekonfijte tomaat, gamba en mosseltjes
Erwtencrème met rivierkreeftstaartjes
Lamsrack met sumak en parelgort
Flensje met cranberries, peer en Calvados

21 maart 2017

Asperges met beenham
Mosselen met Granny Smith en dragon
Mulfilet met courgette en shiitake-jus
Kalfsmedaillon met prosciutto en asperges
Galette van witte chocolade en aardbeien, Banketbakkersroom en vanillesaus

4 april 2017

Minipasteitje met zalm en asperges
Tartaar van zalm en coquilles St.Jacques
Brabantse asperges met kruidensaus in bladerdeeg
Gebraden rib-eye met paddenstoelen en waterkers
Crème caramel met sinaasappel