 |  |  |  |  |
| Toastje met eendenmousse en kwarteleitje | In Serranoham gegrilde vijg met fontinakaas op een bedje van rucolasla met notendressing | Kerriesoepje met kokos en citroengras | Supréme van kip met truffel, champagneroom, gestoofde prei en truffelrijst | Amarenen kersen met kersen/bockbier en pistache crumble |
 |  |  |  |  |
| Gevuld eitje met garnalen en kaviaar | Coquille St. Jacques met kreeftensaus op witlof | Bospaddenstoelensoep met gestoofde varkenswang | Gebraden konijnenbout met mosterd/dragonsaus pastinaakpuree met spekjes | Wit koffie-ijs met mango in amandelbakje |
|  |  |  |  |
| Roggebroodje met ansjovis en ei | Peterseliesoep met kwartel | Quenelles van wijting in kerrie bouillon met mango | Gebakken zwezerik met spinazie en mosseltjes gegratineerde penne | Wentelteefje uit de Librije |
 |  |  |  |  |
| Mosselen in kruidensaus | Waldorfsalade met kipfilet toast en boter | Open ravioli met paddenstoelen | Gebraden hertenfilet met biet en stoofpeer | Parfait van gekonfijte vruchten met verse vijgen-coulis |
 |  |  |  |  |
| Calvadosappel met paté | Bleekselderijsoep met Stilton | Langoustines met sinaasappel | Coulibiac van zalm, kaviaar- mierikswortelsaus | Mousse van pina colada met yoghurtijs |
 |  |  |  |  |
| Haring, biet en ui | Wildbouillon met peterselieroom | Gelakte eendfilet met bosui en taugé | Haas variëteit met citrus, kool en cantharellen | Krokant panna cotta met bramen |
 |  |  |  |  |
| Geitenkaas met pistachekruim | Kalfsmuis met zwezerik en tonijnmayonaise | Gevogelte truffel bouillon | Geroosterde tonijn met wortel-botersaus | Reebiefstukjes met portsaus |
 | | | | |
| Champagne sorbet met vruchten | | | | |
 |  |  |  |  |
| Roosje rauwe ham met mosterdvruchten | Tartaar van zeebaarsfilet met peterseliecoulis verse toast en boter | Cappuccino van knolselderij | Gebraden kalfssukade in tomatensaus Penne met pesto | Gebakken ananas met kaneel, vanille en rozemarijn, gezouten amandelkoekjes en geitenkwarkcrème |
 |  |  |  |  |
| Kip in sesam | Timbaaltje van spekbokking, forel en heilbot en piccalillysaus | Mezzelune (grote ravioli) met slakken en kruidensaus | Gekonfijte eendenbout met ganzenlever, rode uiencompote in eendenvet gebakken carré aardappeltjes | Variaties met limoncello |
 |  |  |  |  |
| Cheviche van Jacobsmosselen met passiefruit | Pakketje van paling, rettich en wasabi | Filodeeg met zalm en sabayonsaus | Lamsfilet met olijven en geitenkaas stengels | Toffee Pavlova met banaan en karamelroom |
 |  |  |  |  |
| Asperges, zalm en ei aan een stokje | Grote garnalen met groene asperge tips en sinaasappel | Sla-soep met kip en kerrie | Romige kreeft met Cheddar room verse asperges | Gepocheerde peer met chocolademousse en pistachekruim |
 |  |  |  |  |
| Crostini met bieslookroom | Kippenbouillon met flan van kippenlevertjes | Gegrilde coquilles met paprika en kreeftenjus | Lamsfilet en croute met wijn, rode bessensaus gekaramelliseerde asperges | Appelkarameltaartje met honing-tijm-ijs, mini tarte tatin |
 |  |  |  |  |
| Paté van gerookte zalm met olijven | Velouté van mosselen | Moelleux van asperges met Hollandse saus | Kalfshaas met paddenstoelensaus, verse pasta en asperges | Soep van mango en kokos met citroen-ijs |
