| 9 sept 2011 | |  |  |  |  |
| Portugese paté van sardines | Timbaaltje van gerookte forel Mierikswortelsaus | Koud komkommersoepje met sampi's | Gebakken scholfilet met spek en garnaaltjes Parmentiersalade | Crêpes met amandelen en aardbeien en roomijs |
| | | | | |
| 20 sept 2011 | Kruidige champignons | Taartje van snoekbaars met mosselen | Pastinaakroomsoep met tuinkers | Lamszwezerik met mango, meloen en passiefruit | Gepocheerde peer met fruitige saus pistacheroomijs |
| 4 okt 2011 | |  |  |  |  |
| Haringmousse en kwarteleitje | Carpaccio van hertenfilet met fijn groentegarnituur | Paddenstoelenbouillon met champignons en tomaat | Gebakken eendenborstfilet met cassis en frambozen, Risi e Bisi | Panna cotta van limoen en balsamico-aardbeien |
| 18 okt 2011 | |  |  | |  |
| Amuses van wildpastei met sinaasappelgelei | Timbaaltje van krab, mango en avocado | Gratin van rivierkreeftjes | Gevulde fazantenborst met cantharellen saus | Braziliaanse chocoladebrulée met peer en gember |
| 8 nov 2011 | |  |  |  |  |
| Gevogelteschuimbouillon met eekhoorntjesbrood | Mosselen met pastinaakcrème | Vers gerookte zalmfilet met ravigotte saus Italiaanse groentespaghetti | Croustade met wildragout Giessen Wildemanpeertje savooiekool garnituur | Hazelnootnestje met banaan en karamel |
| 22 nov 2011 | |  |  |  |  |
| Beenham met mierikswortelroom | Véloutée van Jacobsmosselen | Salade van duivenborst met rode wijnsaus | Met pruimedanten gevulde wildzwijnsfilet | Verse vijgen met bladerdeeg en kaneelijs |
| 6 dec 2011 | |  |  |  |  |
| Spaanse eieren | Tonijn en paté op gelei | Dubbelgetrokken eekhoorntjesbouillon onder een hoedje | Hertenbiefstukjes met paddenstoelrolletjes witlofsalade | Speculaasflensjes met ananas en ijs |
| 20 dec 2011 |  |  |  |  |  |
| Verse tartaar van kalfsvlees met lavendelmayonaise | Gebakken kammosselen met kreeftencoulis aardappelknoflookpuree | Schuimige soep van zoete aardappel | Gebraden hertenrugfilet met Armagnacsaus, Darioles aardappeltjes en cantharellen | IJs omelet vésuvienne |
| 24 jan 2012 | |  |  |  |  |
| Soesje met sardinepuree en ansjovis. | Vichysoise met coquilles | Gamba’s met rode biet-variaties | Wilde ganzenborstfilet met portsaus gestoofde venkel en appelbeignet | Lavendelroom met perzikpuree |
| 7 feb 2012 |  | |  |  |  |
| Gamba in een spekjasje | Witte wijnsoep met eierschuim | Gerookte zalm op saladebedje | Jodenhaasje met truffeljus, selderijpuree en witlofkaramel | Cannelloni met ricotta en chocoladesaus |
| 28 feb 2012 | |  |  |  |  |
| Haringtartaar op roggebrood | Zoete puntpaprika met Magor | Zeewolffilet met sinaasappel-kokossaus | Hertenmedaillon met een hoedje van paddenstoelen spruitkooltjes en spätzle | Soufflé van citroen |
| 13 mrt 2012 | |  |  |  |  |
| Croustade met makreelmousse | Salade van coquilles met ganzenlever en zuurkoolcrème | Romige cappuccino van witlof en parmaham | Kalfszwezerik en scampi’s in kreeftensaus slierasperges en ei. | Gefrituurde aardbeien met bessensaus |
27 mrt 2012 | |  |  |  |  |
| Asperges, ham en ei aan een stokje | Zalmbonbon met kruidensalade en asperges | Pompoensoep met zeewolffilet in Coppa di Parma | Gebraden lamsbout Mirabeau Provençaalse tuinboontjes, trostomaatje, Parijse aardappeltjes | Tiramisu van vijgen en aceto balsamico |
