Seizoen 2025-2026

image_print

7 oktober 2025

Pancakes met tonijn- en avocadotartaar
Pancakes met tonijn- en avocadotartaar
Carpaccio van Coquilles met Ibericoham-Vinaigrette en Limoen-Aioli
Carpaccio van Coquilles met Ibericoham-Vinaigrette en Limoen-Aioli
Pittige kokos-kerriesoep met scampi
Pittige kokos-kerriesoep met scampi
Gevulde fazantenfilet op een bedje van pompoenrisotto, truffelroom en compote van rode ui
Gevulde fazantenfilet op een bedje van pompoenrisotto, truffelroom en compote van rode ui
Limoen parfait in filodeeg
Limoen parfait in filodeeg

21 oktober 2025

Asian Paling Toast
Asian Paling Toast
Napoliaanse vissoep
Napoliaanse vissoep
Donut Met Komkommer, Makreel Tartaar, Gember Limoen Sausje
Donut Met Komkommer, Makreel Tartaar, Gember Limoen Sausje
Wildzwijnhaas met een Kruidencroustillade en paddenstoelensaus
Wildzwijnhaas met een Kruidencroustillade en paddenstoelensaus
Aperol Fizz
Aperol Fizz

4 november 2025

Abrikozen met bacon en geitenkaas
Abrikozen met bacon en geitenkaas
Cappuccino van Witlof met Roquefort en gebrande Hazelnoot
Cappuccino Van Witlof Met Roquefort en Gebrande Hazelnoot
Praline van gemarineerde Tonijn
Praline van gemarineerde Tonijn
Kalfsbiefstuk, gekaramelliseerde appels, calvadossaus, ratatouille en groene asperges
Kalfsbiefstuk, gekaramelliseerde appels, calvadossaus, ratatouille en groene asperges
Panna Cotta met lavendel en compote van ananas
Panna cotta met lavendel en compote van ananas

18 november 2025

Calvadosappel met paté
Calvadosappel met paté
Gebakken foie gras met BBQ-ananas & whisky
Gebakken foie gras met BBQ-ananas & whisky
Crèmesoep Van Kropsla Met Gerookte Forel en Gepocheerd Ei
Crèmesoep Van Kropsla Met Gerookte Forel en Gepocheerd Ei
Heilbot Met Pata Negra en Morieljes
Heilbot Met Pata Negra en Morieljes
Tiramisu Klassieke
Tiramisu Klassieke

2 december 2025

Asian Zalm Toast
Asian Zalm Toast
Ceviche van zeebaars met groenten
Ceviche van zeebaars met groenten
Spiesje van zeeduivel met ovengebakken spek en rozemarijn
Spiesje van zeeduivel met ovengebakken spek en rozemarijn
Patrijs, witloof, knolselderij en koffie
Patrijs, witloof, knolselderij en koffie
Gepocheerde peer met gemberijs, karamelsaus, karamelkoekje en warme chocoladesaus
Gepocheerde peer met gemberijs, karamelsaus, karamelkoekje en chocolade saus

16 december 2025

Knapzakje Van Gerookte Wagyu
Knapzakje Van Gerookte Wagyu
Sushi van Ossenhaas, jonge Beemster kaas en truffelmayonaise
Sushi van Ossenhaas, jonge Beemster kaas en truffelmayonaise
Cappuccino Van Zeeuwse Mosselen
Cappuccino Van Zeeuwse Mosselen
Gevulde hertenfilet met savoooiekool
Gevulde hertenfilet met savoooiekool
Vijgentaartje, lauw opgediend en gecompleteerd met een cassissaus en een bolletje Portijs
Vijgentaartje, lauw opgediend en gecompleteerd met een cassissaus en een bolletje Portijs

13 januari 2026

Teriyaki ananas met blauwe kaas
Teriyaki ananas met blauwe kaas
Kalfszwezerik met schorseneren en mosterdsabayon
Kalfszwezerik met schorseneren en mosterdsabayon
Aspergeroomsoep met walnoot-peterseliepistou
Aspergeroomsoep met walnoot-peterseliepistou
Kalfsgehakbal met eendenlever, stamppot van brandnetel en jus met amandeltjes
Kalfsgehakbal met eendenlever, stamppot van brandnetel en jus met amandeltjes
Trois chocolats
Trois chocolats

27 januari 2026

Lepelhapje van peren met port, gorgonzola en krokante pancetta
Lepelhapje van peren met port, gorgonzola en krokante pancetta
Pasta met gerookte paling en bejaarde Reypenaar
Pasta met gerookte paling en bejaarde Reypenaar
Erwtencrèmesoep met scampi’s, munt en krokantjes van Parmezaanse Kaas
Erwtencrèmesoep met scampi’s, munt en krokantjes van Parmezaanse Kaas
Gekruide lamsrack met spinazie-aardappelen met tomatensaus
Gekruide lamsrack met spinazie-aardappelen met tomatensaus
Panna-Cotta van Dragon en zoetzure venkel
Panna-Cotta van Dragon en zoetzure venkel

10 februari 2026

Gerookte kwarteleieren
Gerookte kwarteleieren
Scheermesjes met crème van doperwten
Scheermesjes met crème van doperwten
Thaise kippensoep
Thaise kippensoep
Kalfsrollade met asperges
Kalfsrollade met asperges
Sushi Van Banaan Met Kokos, Marsepein en Pistachenoten met zwarte sesamijs
Sushi Van Banaan Met Kokos, Marsepein en Pistachenoten met zwarte sesamijs

3 maart 2026

Amuse Van Eend Met Mandarijn en Sesamsaus
Amuse Van Eend Met Mandarijn en Sesamsaus
Pittige gamba met rode curry
Pittige gamba met rode curry
Pittige rundertartaar, mousse van gerookte makreel, raspkaasje
Pittige rundertartaar, mousse van gerookte makreel, raspkaasje
Hollandse snoekbaars met zuurkool
Hollandse snoekbaars met zuurkool
Bosbessen- en bramenmousse, witte chocoladesaus, muntolie
Bosbessen- en bramenmousse, witte chocoladesaus, muntolie

17 maart 2026

Pani Puri Tartaar
pani puri tartaar
Garnalencocktail 2.0
Garnalencocktail 2.0
Gebakken Slibtong met drie bereidingen van knolselderij
Gebakken sliptong met drie bereidingen van knolselderij
Twee bereidingen van Ibéricovlees, wangetjes en presa, met salade van haricots vert en pomme chateau
Twee bereidingen van Ibéricovlees, wangetjes en presa met salade van haricots vert en pommes chateau
Risolatte traditioneel recept met risotto en koffie
Risolatte traditioneel dessert met risotto en koffie

31 maart 2026

Hoorntjes met garnalencocktail
Hoorntjes met garnalencocktail
Gevulde tomaat met frisse lente groenten
Gevulde tomaat met frisse lente groenten
Gepocheerde tarbot met asperges, kaviaar en zilte plantjes
Gepocheerde tarbot met asperges, kaviaar en zilte plantjes
Ossenhaas met crème van sjalot, jus van gepofte knoflook en courgette
Ossenhaas met crème van sjalot, jus van gepofte knoflook en courgette
Millefeuile met frambozen en zwitsere room
Millefeuile met frambozen en zwitsere room