| voor 10 personen Ingrediënten |
|
| 5 kleine ananassen ½ pot kersenconfiture 100 cc. rum 8 eiwitten 200 gram suiker 1 liter vanille roomijs poedersuiker
|
|
- Snijd de ananas overlangs inclusief de pluim doormidden.
- Snijd voorzichtig het vruchtvlees uit de ananas en verwijder de harde kern.
- Snijd het vruchtvlees in reepjes en vermeng het met rum en confiture.
- Laat afgedekt in de koelkast intrekken.
- Maak dan de uitgeholde ananashelften verder schoon en leg koel weg.
- Sla de eiwitten in een vetvrij bekken tot pieken en voeg in delen tussentijds de suiker toe.
- Vul de ananashelften met het ananas/rum-mengsel en vul dit aan met vanilleroomijs. ( het resterende mengsel voor decoratie.)
- Verdeel de geslagen eiwitten over de helften met een spuitzak of grof met een krabber.
- Grilleer de ananassen in de salamander of bruneer snel met de brander.
Serveren:
- Leg op ieder bord een halve ananassen verdeel het eventueel overgebleven ananas/rum mengsel er om heen.
- Bestrooi met poedersuiker.
Gastronomenclub Uden ’83