| voor 10 personen Ingrediënten |
|
| 8 komkommers 150 gram boter 250 cc. kookroom 2 potten kippenbouillon, geconcentreerde 1 prei 2 uien 500 gerookte zalm dille 1 stokbrood kruidenboter
|
|
- Maak de prei en uien schoon, snijd in blokjes c.q. ringetjes.
- Was en schil 6 komkommers (bewaar er 2!), verwijder zaadlijsten en snijd ze in stukken.
- Stoof de ui, prei en de schoongemaakte komkommerstukken in boter en laat garen. Maak van de kipbouillon ca. 1 ½ liter bouillon en voeg deze toe aan de ui, prei en komkommers. Laat het geheel goed doorgaren.
- Was ondertussen de overgebleven 2 komkommers, schil deze, verwijder zaad en boor er kleine balletjes of blokjes uit.
- Blancheer deze bolletjes of blokjes kort in een beetje bouillon. Bewaar deze apart.
- Voeg de rest toe aan de trekkende soep.
- Voeg de kookroom toe aan de bouillon en pureer de soep na ca. 30 minuten met een staafmixer, zeef eventueel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de zalm in reepjes.
Serveren:
- Leg in warme borden de reepjes zalm samen met de komkommer bolletjes en voeg de hete soep toe.
- Garneer met dilletoefje.
- Serveer met warm stokbrood en kruidenboter.
Gastronomenclub Uden ’83