| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 500 gram mosselen, gekookte 2 eieren 150 gram Franse volle roomkwark 2 à 3 eetlepels citroenmayonaise 1 ½ eetlepel fijne kruiden op olie 1 potje imitatiekaviaar citroensap witte peper kerrie zeezout |
|
- Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze en hak ze fijn.
- Meng de kwark met de mayonaise en roer het kruidenmengsel er door. (NB. Sla niet de structuur van de kwark kapot!) Breng op smaak met peper en zout, mespuntje kerrie en citroensap. Er moet een stevige saus ontstaan.
- Controleer de mosselen, snijd ze eventueel kleiner en meng ze met een deel van de kruidensaus en het gehakte ei.
- Leg op iedere amuse lepel een toefje van deze massa. Bedek dit met de overige kruidensaus.
- Decoreer iedere lepel een toefje kaviaar.
Serveren:
- Leg de amuselepels op een schaal en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83