| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 2 stronken bleekselderij 100 gram boter 2 uien 4 à 5 eetlepels bloem 1 pot geconcentreerde kippenbouillon 150 cc. witte wijn 250 cc. crème fraîche 300 gram Stilton (of andere blauwaderkaas) 1 stokbrood |
 |
- Snijd de stilton in kleine blokjes en leg dit in de koelkast.
- Maak de selderij en de ui schoon.
- Snijd 2 stengels selderij in luciferdunne reepjes. Snipper de rest samen met de ui.
- Stoof de gesnipperde ui en selderij in de boter gaar (5 minuten)
- Zeef de bloem boven dit mengsel en roer dit goed door. Laat 3 minuten garen.
- Verdun de geconcentreerde bouillon volgens de gebruiksaanwijzing .
- Voeg de wijn en ⅓ van de bouillon toe en laat goed doorkoken tot sausdikte.
- Kook de selderijlucifers in de rest van bouillon bijna gaar. Houd de selderijlucifers apart.
- Slap de soep af met het kookvocht van de selderijlucifers en eventueel water tot ca. 2 liter.
- Pureer dan de soep met de staafmixer.
- Voeg aan de soep de crème fraîche en helft van de stilton en de selderijlucifers toe. Warm de soep op zonder te koken. Smaak het geheel goed af.
Serveren:
- Verdeel de soep over warme borden en strooi er de rest van Stilton over.
- Serveer met warm stokbrood
Gastronomenclub Uden ’83