| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 6 haringen 4 rode bieten, gare 100 gram gezouten boter 2 sjalotjes 30 Melba toastjes rond 3 eetlepel mayonaise ½ eetlepel mierikswortel |
 |
- Bepaal aan de hand van de ingrediënten welke diameter het meest geschikte is.
- Maak de haringen schoon en steek minimaal 30 rondjes uit de filets.
- Snijd uit de bieten plakjes, maak deze droog en steek er identieke rondjes uit.
- Maak de sjalotjes schoon en snijd er dunne ringetjes uit.
- Meng de mayonaise met de mierikswortel en breng sterk op smaak.
- Besmeer de melbatoastjes met boter, bestrooi lichtjes met zeezout.
- Leg op ieder toastje een rondjes haringfilet. Leg hier als binding een klein toefje mierikswortelsaus op.
- Leg daarop een rondje biet.
- Spuit hierop een toefje mierikswortelsaus.
- Garneer met ringetjes sjalot.
Serveren:
- Leg de toastjes op een schaal en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83