Kip in sesam

image_print
voor 30 personen

Ingrediënten
image_print

4 kipfilets
60 cc. teriyaki-saus
1 eetlepel chilisaus
1 eetlepel yoghurt
2 theelepels kerrie
100 gram cornflakes
40 gram sesamzaad
40 gram Parmezaan geraspt
Saus:
  – 1 eetlepel maïzena
– 130 cc. witte azijn
– 125 gram fijne suiker
– 60 cc. gezeefde tomaat
– ca. ½ blokje kippenbouillon

 

 

 
  1. Maak een marinade van teriayaki saus, de yoghurt, chilisaus en kerrie.
  2. Snijd de kipfilets in 30 lange reepjes en marineer ze zolang mogelijk in de marinade.
  3. Maak ondertussen de saus door de maïzena aan te maken met de azijn en verder te mengen met 250 cc. water, de suiker, tomaat en kipbouillonblokje.
  4. Kook dit mengsel al roerend tot het indikt en laat even pruttelen. Zet weg voor later.
  5. Maak een panade door de cornflakes klein te maken en te mengen met het sesamzaad en de geraspte Parmezaan.
  6. Haal de kipreepjes uit de marinade en laat uitlekken. Haal ze door de panade en leg ze op een bakplaat met papier.
  7. Zet de bakplaat in een oven van 190° gedurende 20 tot 25 minuten.
  8. Warm de saus weer op.
  9. Serveer de kipreepjes met een servetje en laat iedere gast een reepje in de saus dippen.

    Gastronomenclub Uden ’83