| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 350 gram ganzenlever 350 gram munsterkaas, (niet te rijp) 100 gram rietsuiker 10 sneetjes briochebrood 50 gram boter vellen slagersfolie
|
|
- Snijd met een warm mes de ganzenlever en daarna de Munsterkaas in gelijkmatig dunne plakjes.
- Leg de kaasplakken op een vel folie strak tegen elkaar en dek ze af met een ander vel folie. Rol ze plat met een deegroller.
- Verwijder dan voorzichtig de bovenste folie en leg er de plakken ganzenlever op. Maal er met de molen wat zwarte peper over en brand dit licht af met de brander.
- Leg op de ganzenlever een plak folie en rol ook plat met de deegroller. Verwijder deze bovenste folie.
- Rol het geheel strak op tot een rol zodanig dat de folie aan de buitenzijde blijft en leg de rol in de koelkast om op stijven.
- Snijd van de brioche 10 plakken en besmeer de briocheplakken licht met boter en gril ze onder de salamander.
- Steek uit de briocheplakken een hoekje waar de “marmer” van kaas en lever in past.
- Haal de rol uit de koelkast en verwijder de folie. Snijd met een warm scherp mes plakken van de rol ganzenlever/munsterkaas.
- Bestrooi iedere plak met rietsuiker en brand dit mooi egaal en goudbruin af.
Serveren:
- Leg de gebrande plak ganzenlever/munsterkaas in het midden op een bordje en leg er de brioche omheen.
Gastronomenclub Uden ’83