| voor 25-30 personen
Ingrediënten |
|
| 2 ½ kg gemengde groenten, kleingesneden 500 gram Franse boontjes 500 gram snijbonen ½ witte kool 1 bloemkool 300 gram taugé 200 cc. kokosmelk (santen) 4 eetlepel pindakaas 2 theelepels sambal 2 mespuntjes trassi 2 mespuntjes asem 2 blaadjes daon salam 4 blokjes groentebouillon 15 eieren 2 eetlepel olie |
|
- Snijd de groenten in stukjes/roosjes. Kook deze groenten in kokend water knapperig met zout en groentenbouillonblokjes. Kook eerst de hardere groenten, schep deze uit en ver-volgens de zachtere, schep uit enz. tot als slot de taugé. Meng deze groenten en houd ze warm.
- Fruit in een eetlepel olie de kruiden aan. Voeg de pindakaas en de santen toe en smaak af met suiker en zout. Laat even trekken en verwijder tot slot de daon blaadjes.
- Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel ze warm en halveer.
Gastronomenclub Uden ’83