| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 kg asperges AA geschild 250 gram gerookte zalmplakken 30 kwarteleitjes, gekookt, gepeld dilletopjes, gedroogd groentebouillon, (fond of blokje)
|
|
- Kook de asperges in groentebouillon met schillen beetgaar. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen en drogen.
- Rol iedere asperge afzonderlijk strak in de gerookte zalm
- Snijd hiervan schuin weg tranches van ca. 3 cm. (minimaal 30, zo mogelijk meer)
- Prik de kwarteleitjes op het asperges rolletje met een stokje.
Serveren:
- Leg de aspergeprikkertjes op een schaal en bestrooi lichtjes met dille en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83