| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 pot kikkererwten 3 eetlepels tahin (sesampasta) 1 knoflook citroensap 700 gram humus olijfolie 1 snufje raz al hanoud, (mediterraans kruid) 200 gram gesneden chorizo-worst 1 potje piment gevulde olijven |
 |
- Laat de kikkererwten uitlekken. Maak de knoflook schoon.
- Pureer ze kikkererwten met tahin, fijngesneden knoflook, citroensap en olijfolie met de staafmixer of in een blender. Dit is de humus als basis.
- Meng de kant en klare humus met zout, peper, knoflookpoeder en een snufje raz al hanoud. Gebruik eventueel een lepeltje olijfolie om de massa smeuïger te maken. Houd dit wel spuitbaar.
- Proef goed af en doe de massa in een spuitzak.
- Snijd de plakken chorizo worst half in en vorm een schelpje.
- Leg op iedere amuse lepel een beetje humus uit de spuitzak.
- Druk hiermee de schelp chorizo vast op de lepel.
- Spuit in de chorizo een toefje/bolletje humus en leg er een of twee gehalveerde gevulde olijven op.
Gastronomenclub Uden ’83