| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 5 uien 2 knoflook tenen 750 gram Conference peren 1 ½ liter groentebouillon (blokje) zonnebloemolie 200 gram Gorgonzola 5 eetlepels kookroom 2 eetlepel witte wijnazijn 10 plakken Parmaham of Italiaanse prosciutto bieslook 1 stokbrood
|
|
- Snijd knoflook en ui fijn en fruit deze zachtjes in de zonnebloemolie.
- Bereid van 3 blokjes 1 ½ liter groentebouillon.
- Schil de peren, verwijder klokhuis en snijd in stukken. Voeg peren en bouillon samen met de ui en de knoflook en breng aan de kook. Laat zachtjes garen.
- Pureer de soep, voeg de verkruimelde Gorgonzola, de wijnazijn en de room toe en mix tot er een gladde massa is.
- Breng op smaak met peper en zout. Laat niet inkoken!!
- Leg de prosciutto op bakpapier op een ovenplaat en bak in de oven op 175°C ca. 10 minuten. Laat op keukenpapier uitlekken.
- Snipper de bieslook en verwarm het stokbrood
Serveren:
- Serveer de hete perensoep in een kopje, bestrooi met bieslook en leg er de gebakken prosciutto-plak overheen of bij.
- Serveer met warm stokbrood.
Gastronomenclub Uden ’83