| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 10 portobello’s olijfolie 2 knoflookteentjes ⅓ bosje platte peterselie ⅓ bundeltje bieslook 250 gram gorgonzola 250 gram zachte geitenkaas 40 pecannoten zwarte peper ⅓ bundeltje basilicum salade 50 gram rode sla 1 bosuitje 5 radijsjes 3 eetlepel olijfolie extra vierge 1 eetlepel citroensap gembersiroop 10 sneetjes casinobrood wit
|
|
- Maak de portobello’s schoon met een borsteltje, Verwijder de steeltjes en hak deze ragfijn. Schraap de zaadlijsten er voorzichtig uit met een bolletjes-steker en gooi deze weg.
- Bestrijk de kopse kante van de portobello ’s met olijfolie.
- Pers de knoflook uit, hak bieslook en peterselie fijn. Maak er een mengsel van.
- Prak de kaassoorten met een vork samen met de gehakte steeltjes en het kruidenmengsel tot een smeuïge massa en vul de portobello’s ermee. Strijk e.e.a. glad met je vingertoppen.
- Verdeel de pecannoten (met de bolle kant boven) over de kaasvulling.
- Plaats de portobello ‘s op een bakplaat met bakpapier en zet ze 15 minuten in een oven van 200°C. vlak voor het opdienen.
- Snijd voor de salade de rode sla grof, verder de bosuitjes in fijne dunne ringetjes en de radijsjes in dunne plakjes. Snijd de basilicum in fijne reepjes. Houd apart van elkaar.
- Maak een dressing van de olie, citroensap, gembersiroop en zout en peper.
- Druk met een steker een rondje uit het casinobrood en rooster dit even in de oven.
Serveren:
- Leg op het bordje de rode sla en sprenkel er dressing over.
- Plaats de portobello‘s in het midden en kruid deze met zwarte peper en een toefje gesneden basilicumblaadjes.
- Strooi wat ringetjes bosui over de rand van het bord, versier met radijs-schijfjes en leg er toast bij.
Gastronomenclub Uden ’83