| (Saté met pindasaus) |
| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 ½ kg varkenshaas 1 theelepel laos ½ citroen (sap van) 1 theelepels Serehpoeder 100 cc. sojasaus (ketjap) 2 theelepels djahe 1 theelepel sambal oelek saté stokjes (30x) Katjangsaus – 250 gram pindakaas – 2 à 3 teentjes knoflook, gesnipperd – 1 citroen (sap van) – 2 eetlepels suiker – 2 blaadjes daon salam – 1 uitje gesnipperd – ½ eetlepel trassi – 1 ½ theelepels laos – 2 theelepels sambal oelek – 3 eetlepels olie |
|
- Leg de satéstokjes bijtijds in koud water.
- Snijd de varkenshaas in blokjes en rijg er 3 aan een satéstokje.
- Maak van de kruiden een sausje en slap dit af met water. Leg de saté zo lang mogelijk in deze marinade.
- Laat ze vlak voor het bakken uitlekken en dep ze droog.
- Bak ze fel aan in een wok/pan met olie.
- Fruit voor de katjangsaus de gesnipperde ui, de trassi, de laos, de sambal en de knoflook in olie aan. Voeg de ketjap en de pindakaas toe en roer goed door. Breng aan de kook en slap eventueel af met kokosmelk of water. Roer er dan de suiker, sap van de citroen door samen met de blaadjes daon salam.
- Laat dit doortrekken. Slap eventueel af met water of kokosmelk.
Serveren:
- Serveer de saté met de saus warm op het entreebord.
Gastronomenclub Uden ’83