| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 4 uien 2 teentjes knoflook 275 gram aardappel 75 gram boter 2 liter kippenbouillon (fondbasis) 1 bosje bieslook 1 bosje dille 1 bosje kervel 1 bosje dragon Afwerking – 150 gram kruidenroomkaas (Boursin) – 75 gram crème fraîche – 2 eetlepel Pernod – 1 stokbrood – 75 gram crème fraîche, extra als garnering |
|
- Maak uien en knoflook schoon, schil de aardappels.
- Snijd alles fijn en bak aan in de boter.
- Hak de bosjes kruiden grof fijn en voeg toe aan uien. Laat sudderen en voeg dan de bouillon toe.
- Kook het geheel tot de kruiden gaar zijn. Pureer alles zeer fijn in de blender en zeef door een bolzeef.
- Bind de soep met aangemaakte maïzena of aardappelmeel en voeg al roerend de verkruimelde roomkaas, de crème fraîche en de Pernod toe.
- Breng goed op smaak en laat de soep niet meer koken.
- Warm het stokbrood en snijd het in schuine tranches.
Serveren
- Schenk de soep in warme koppen of borden en garneer met een toefje crème fraîche.
- Serveer met tranches stokbrood
Gastronomenclub Uden ’83, 22 januari 2019