Ikan tongkol bumbu Bali

Bumbu:

1. 1. Verwarm de borden in de warmhoud oven.
   2. Snijd de sjalotjes in stukjes.
   3. Hak de knoflook en lombok (zonder zaadlijsten en zaadjes) grof.
   4. Snijd met handschoenen aan de laos en kunjitin plakjes.
   5. Schil de gember en snijd in stukjes
   6. Verwijder de haarde nerf uit de blaadjes deruk purut en snijd de blaadjes in reepjes.
   7. Pof de kermerinoten in een droge koekenpan en hak ze grof.
   8. Hak met je handschoenen aan de trassi fijn.
   9. Maal alle ingredienten voor de bumbu in een keuken machine of blender tot een pasta.
   10. Hak de stengels sereh in een paar stukken en kneus ze, door met de botte kant van een mes op te slaan.
   11. Verhit een scheut olie in een wok of hapjes pan en voeg de bumbu sam en de sereh en salamblaadjes toe.
   12. Fruit de bumbu ca. 15 mijn zachtjes aan. Roer af en toe door, zodat het niet aanbrandt.
   13. Verwijder het vel van de tomaten
   14. Snijd de tomaten in blokjes.
   15. Doe de tomatenblokjes, de gula djawa, Kecap ABC en het water bij de bumbu. 
   16. Breng op nieuw aan de kook en laat ca. 10 min pruttelen.