| voor 25-30 personen
Ingrediënten |
|
| 6 kipfilets 5 teentjes knoflook zonnebloemolie ½ eetlepel djahé, (gemberpoeder), afgestreken 4 preistengels 6 eieren 4 à 5 eetlepels maïzena ketjap asin, (zoute ketjap) ve-tsin 6 liter water
|
|
- Pel de knoflook en snijd deze zeer fijn.
- Fruit de knoflook zachtjes in een bodempje olie.
- Voeg als de knoflook lichtjes bruint het water toe en de djahé. Voeg hier de schoongespoelde hele kipfilet aan toe en laat dit minimaal een half uur garen. De kipfilet moet door en door gaar zijn.
- Was ondertussen de prei (wit en lichtgroene deel) en snijd in flinterdunne ringetjes.
- Kluts de eieren.
- Haal de kipfilets uit de pan en laat enigszins afkoelen. Trek daarna het vlees met de handen en vork uit elkaar zodat er draden ontstaan. Snijd deze op een lengte van ca. 2 à 3 cm.
- Meng de kipdraden met de bouillon en breng aan de kook.
- Maak de maïzena aan met enkele lepels koud water en bind de soep zeer licht zodat de soep slijmerig aanvoelt. Kook goed door.
- Neem een gedeelte van de kokende soep en giet hier in een straaltje al roerend de eier-struif bij. Blijf roeren zodat er dunne sliertjes ontstaan.
- Meng de soep met elkaar en breng op smaak met ketjap asin, ve-tsin en peper.
Serveren:
- Verdeel de hete bouillon over borden of koppen en bestrooi met preiringetjes.
Gastronomenclub Uden ’83