| voor 25-30 personen
Ingrediënten |
|
| 500 gram taugé 30 loempiavellen 500 gram roze garnalen 400 gram stukjes achterham gekookt 2 losgeroerde eieren 4 stengels bleekselderij 150 gram champignons 1 theelepel suiker 2 theelepels zout arachideolie Ketjap manis naar behoefte 1 à 2 theelepels sambal oelek 2 eetlepel droge sherry ca. 1 eetlepel maïzena |
|
- Spoel de taugé af. Snijd de champignons, de garnalen, de ham in stukjes.
- Bak in een wok in een lepel olie de hamblokjes en de champignons aan. Blus met sherry, sojasaus, suiker en voeg dan de garnalen toe. Warm door.
- Doe het geheel in een schaal en zet weg.
- Snijd de bleekselderij in plakjes of stukjes en bak deze in hete olie onder voortdurend roeren flink aan. Voeg tot slot de taugé toe en werk dit door elkaar.
- Voeg het garnalen/hammengsel en de sambal toe en bak even door.
- Bind het vocht met aangemaakte maïzena. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Leg de loempiavelletjes uit en leg er diagonaal een rolletje vulling op. Sla nu één van de lange kanten om het rolletje. Dan de zijkanten naar binnen vouwen. Nu de andere lange kant insmeren met losgeklopt ei en er overheen vouwen en het geheel afrollen.
- Leg de loempias op een schaal en dek ze af met een doek.
- Bak de loempia’s in hete olie ca. 3 ½ à 4 minuten.
- Laat uitlekken op enkele vellen keukenpapier.
Gastronomenclub Uden ’83