| voor 25-30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 ½ kg varkensvlees, doorregen 6 eetlepels ketjap asin, (zout) 2 uien, grote 3 teentjes knoflook 3 rode lombok pepertjes ½ eetlepel djahé (gember) 1 mespuntje ve-tsin
|
|
- Snipper de uien en de knoflook en de pepertjes. Maak nog iets fijner in de vijzel. Meng de ketjap, djahé, pepertjes, knoflook, ui en ve-tsin.
- Snijd het varkensvlees op meerdere zijden in. Strijk het kruidenmengsel in de insnijden en laat het intrekken. (streeftijd 2 uur)
- Leg het vlees op een rooster op de braadslee in een oven van 180°C en braad het circa 1 uur.
- Bedruip af en toe met het braadvet zodat de bovenkant krokant wordt.
- Snijd het vlees in tranches en schik het dakpansgewijs op een warme schaal. Serveer met het braadvocht.
Gastronomenclub Uden ’83