Lepelhapje van peren met port, gorgonzola en krokante pancetta

1. Verwarm de sneden pancetta zachtjes in een anti-

    aanbakpan, verhoog het vuur wanneer het vet begint te

    smelten en bak ze dan bruin. Laat op keukenpapier

    uitlekken.

2. Gebruik een vork om de gorgonzola met de room te

    pletten.

3. Laat de peren uitlekken, snijd deze in kleine blokjes, voeg

    de port toe en meng. 

4. Verdeel over amuselepels.

5. Voeg de gorgonzola toe, peper en tenslotte de in stukjes

    verbrokkelde pancetta.

6. Werk af met peterselie en serveer op kamertemperatuur.