|
voor 30 personen Ingrediënten |
|
| 250 gram garnalen 3 avocado’s 1 blik palmharten (coeur de palmier) citroensap tabasco worcestersaus gehakte peterselie
|
|
- Controleer de garnalen, snijd ze eventueel iets kleiner.
- Houd 30 garnalen achter voor garnering.
- Giet de palmharten af en snijd ze in kleine brunoise.
- Haal voorzichtig het vruchtvlees uit de avocado’s en snijd dit eveneens in kleine brunoise. Meng deze brunoise direct met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Meng voorzichtig in een ruime kom de drie ingrediënten en breng gelijktijdig op smaak met enkele druppels worcestersaus en tabasco, peper en zout.
- Dresseer de massa vlak voor het serveren in de glaasjes en garneer met gehakte peterselie en een garnaal.
Serveren:
- Zet de glaasjes op een schaal en serveer met een lepeltje.
Gastronomenclub Uden ’83