| voor 10 personen Ingrediënten |
|
| Pasta – 500 gram pastabloem – 10 eierdooiers 1 kg garnalen, grote 250 gram kleine courgette 6 tomaten 2 sjalotjes olijfolie extra 1 theelepel chilipoeder, (kleine) 3 eetlepel gehakte platte peterselie olijfolie extra |
|
- Begin met het bereiden van het pastadeeg door de bloem te zeven boven de werktafel. Druk een kuiltje in het deeg en doe de eierdooiers en een snufje zout hierin. Kneed het deeg tot het soepel en licht is. Dek af en laat ca. 60 minuten rusten.
- Plisseer ondertussen de tomaten en snijd deze in blokjes.
- Rol het deeg uit op een bestoven werkblad (met deegroller of pasta-machine) en snijd het deeg (max. ½ cm dik) in vierkantjes van 5 cm. Rol deze met een rolstok of potlood op en leg weg.
- Snijd de sjalotjes en de niet geschilde courgette in blokjes. Bak ze 5 minuten in olijfolie. Voeg de gepelde garnalen en de blokjes tomaat toe en voeg peper en zout en een snufje chilipoeder toe. Bak dit maximaal 5 minuten.
- Kook de pastarolletjes in kokend water met zout en olijfolie ca. 4 à 5 minuten tot “al dente”.
Serveren:
- Schik de pasta op warme borden en verdeel er de garnalen en de saus over.
- Bestrooi met gehakte peterselie.
Gastronomenclub Uden ’83