| voor 30 personen Ingrediënten |
|
| 1 ½ kg gehakt (half om half) 2 uien 2 teentjes knoflook 1 mespuntje trassi 1 mespuntje ketoembar 1 mespuntje assem 3 eieren 8 eetlepels geraspte kokos, (klapper) katjangsaus 1 pot pindakaas 2 à 3 teentjes knoflook 1 citroen 2 eetlepels suiker 2 blaadjes daon salam 1 uitje, gesnipperd 10 gram trassi 5 gram laos 2 theelepels sambal oelek 3 eetlepels olie |
|
- Snijd de knoflook en de uien in blokjes en fruit deze zachtjes aan.
- Meng het gehakt met de klapper, ui, knoflook, ei en kruiden. Smaak af met zout en sambal. Maak van dit gehakt balletjes ter grootte van een walnoot en bak deze bruin in wat olie.
- Fruit voor de katjangsaus de gesnipperde ui, de trassi, de laos, de sambal en de knoflook in olie aan. Voeg de ketjap en de pindakaas toe en roer goed door. Breng aan de kook en slap eventueel af met kokosmelk of water. Roer er dan de suiker, de gehalveerde citroen door samen met de blaadjes daon salam.
- Laat dit doortrekken. Slap eventueel af met water of kokosmelk.
- Leg de balletjes in de katjang saus.
Gastronomenclub Uden ’83