| voor 30 personen Ingrediënten |
|
| 1 kg. asperges AA 200 gram beenham 30 kwarteleitjes selderijzout groentebouillon, (fond of blokje) |
|
- Kook de asperges in groentebouillon beetgaar. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen en drogen.
- Rol iedere asperge afzonderlijk strak in de beenham.
- Snijd hiervan schuinweg tranches van ca. 3 cm. (minimaal 30, zo mogelijk meer)
- Prik de kwarteleitjes op het asperges rolletje met een stokje.
Serveren:
- Leg de aspergeprikkertjes op een schaal en bestrooi lichtjes met selderij-zout en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83