| voor 10 personen Ingrediënten |
|
| 100 gram pecannoten 8 verse rauwe bietjes 40 cc witte balsamicoazijn 25 cc olijfolie extra 10 verse vijgen 200 gram camembert 100 gram rucola 50 cc balsamicocrème Vinaigrette – 50 cc witte balsamicoazijn – 70 cc olijfolie extra – zeezout – peper uit de molen 10 plakken toastbrood kruidenboter |
|
- Wikkel de schone bieten ieder in een stukje aluminiumfolie samen met een scheutje balsamicoazijn en olijfolie. Zet in een oven van 190°C ca. 45 minuten. Controleer op gaarheid d.m.v. een prikkertje
- Laat de bieten afkoelen en pel ze.
- Wrijf de vijgen schoon met een droge doek.
- Snijd de camembert in dunne plakken, de bieten in partjes en de vijgen met schil in kwarten.
- Maak een vinaigrette door de ingrediënten (azijn en olie) goed te koppen en op smaak te brengen met zeezout en peper.
- Doe de vijgen, de bietjes en de rucola in een bak en sprenkel er de vinaigrette over.
- Rooster de pecannoten in een droge pan.
Serveren:
- Verdeel de bietenpartjes, de vijgen en de rucola over de borden. Leg er de plakjes camembert tussen.
- Strooi de pecannoten er over en besprenkel met de balsamicocrème.
- Serveer met verse toast en kruidenboter.
Gastronomenclub Uden ’83