| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 2 blik tomaten, hele 4 sneetjes witbrood 3 teentjes knoflook 2 eetlepel balsamico azijn 4 eetlepel olijfolie extra vergine enkele druppels tabasco zeezout, uit de molen 1 bosje peterselie 30 garnalen, grote gare en gepelde poedersuiker |
|
- Snijd de korst van het witbrood en verkruimel de rest.
- Doe de inhoud van de blikken tomaat met het verkruimelde witbrood en de gepelde en gekneusde knoflook, de balsamico, de olijfolie in de keukenmachine en pureer het geheel.
- Breng op smaak met tabasco en zeezout uit de molen. Als de massa te zuur is, poedersuiker toevoegen.
- Zet afgedekt in de koelkast (of even in diepvries) om sterk af te koelen. Is de soep te dik, dan water toevoegen en opnieuw afsmaken.
- Bevochtig ondertussen de glaasjes aan de bovenzijde en dompel ze in een laagje zeezout zodat er een mooie rand ontstaat. Laat drogen.
- Houd voor de garnering 30 toefjes peterselie achter en hak de rest fijn.
- Roer vlak voor het serveren de gehakte peterselie door de tomatenmassa.
Serveren:
- Schenk de koude tomatensoep met een schenkkan in de miniglaasjes.
Gastronomenclub Uden ’83