| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| ca 400 gram winterwortel 250 gram Roquefort, (of andere blauwader kaas) 1 bundeltje bieslook cayennepeper
|
 |
- Schil de winterwortels en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Kook ze in een bodem water met een snufje zout in 10 minuten gaar.
- Knip of snijd de bieslook in kleine ringetjes. Houd enkele takjes achter voor decoratie.
- Prak met een vork de helft van de Roquefort en de wortel door elkaar en voeg de ringetjes bieslook toe. Breng op smaak met zeezout en cayennepeper.
Serveren:
- Verdeel de wortelmousse over amuselepels en verkruimel er de resterende Roquefort over.
- Garneer met een sprietje bieslook.
Gastronomenclub Uden ’83