| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 2 blikjes crabvlees 125 gram surimiflakes 2 avocados 2 mango’s 2,5 cm gember 6 eetlepel citroenmayonaise 2 theelepels kerriepoeder citroensap 2 bakjes tuinkers 10 sneetjes toastbrood 100 gram boter mierikswortelsaus – 5 eetlepel citroenmayonaise – 5 eetlepel yoghurt, volle – 1 eetlepel mierikswortel – peterselie, gehakte – citroensap, (indien nodig) |
|
- Laat het krabvlees uitlekken. Probeer voor decoratie 10 mooie krabstukjes achter te houden.
- Snijd de krab fijn en de surimiflakes in brunoise. (fijne)
- Schil de mango. Snijd de avocado midden door en verwijder (door te draaien) de pit. Schep het vruchtvlees er uit.
- Maak van de mango en de avocado blokjes van identieke grootte als bovenstaande.
- Rasp de gemberwortel en meng dit met de kerrie, de mayonaise en citroensap.
- Vermeng alle ingrediënten met de saus en breng op smaak en met enkele druppels tabasco en zeezout.
- Meng de ingrediënten voor de mierikwortelsaus en smaak af met zout.
- Rooster op het laatste moment de toast.
Serveren
- Verdeel de krabvruchttartaar met behulp van een ring of een timbaaltje over 10 koude borden.
- Leg op ieder timbaaltje een stukje krab en een toefje tuinkers.
- Sprenkel of lepel de mierikwortelsaus er omheen.
- Serveer met warme toast en boter.
Gastronomenclub Uden ’83, 18 oktober 2011