| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 10 aardappelen, zoete 3 teentjes knoflook 2 ½ liter groentebouillon 200 cc slagroom 4 eetlepel appelazijn 100 gram oude kaas, geraspte 3 eetlepel olijfolie extra 10 toefjes kervel soepstengels |
 |
- Vul de basis voor groentebouillon aan tot ruim 2 ½ liter. Zeef deze bouillon voor verder gebruik.
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Verhit de olie zachtjes in een soeppan en stoof de aardappelblokjes en de knoflook.
- Blus dit met de groentebouillon en laat doorkoken tot de aardappels gaar zijn.
- Pureer dan de soep, voeg de appelazijn toe en kook door.
- Meng de room door de soep met een staafmixer en smaak de soep af met peper en zout.
- Houd de soep warm zonder verder door te koken.
Serveren
- Schuim de soep kort voor het serveren goed op met een staafmixer en verdeel over de soepglazen.
- Serveer de geraspte kaas apart in een schaaltje met een lepeltje.
- Garneer met een toefje kervel.
Gastronomenclub Uden ’83, 20 december 2011