| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 10 paprika’s, oranjerode zoete (ca.15 cm) 200 gram gorgonzola 200 gram Mascarpone (of sour cream) Salsa ingrediënten – 1 spaanse peper – 2 avocados – 2 sjalotjes – 3 trostomaten – 1 mango – 1 bosje basilicum – 2 plastic zakken 1 stokbrood olijfolie extra 2 à 3 eetlepels limoensap |
|
- Voor de salsa (koud bereide, groffe saus) de sjalotjes fijnsnijden, de avocado en de mango in kleine brunoise.
- De tomaten plisseren en vruchtvlees grof snijden.
- De Spaanse peper van pitjes ontdoen en zeer fijn snipperen. De basilicumblaadjes fijnsnijden.
- Meng alle ingrediënten losjes met elkaar en breng op smaak met olijfolie, limoensap, peper en zout. Zet koel weg.
- Snijd de zoete paprika’s aan een zijde open en leg ze met de velkant naar boven onder de voorverwarmde grill. Wanneer het vel verschroeit en er blazen op komen, de paprika’s onder de grill weghalen en overdoen in een plastic zak. Minimaal 15 minuten laten rusten.
- Vervolgens de paprika’s ontvellen en de zaadlijsten verwijderen.
- Meng de Gorgonzola met de mascarpone en vul de paprika’s hiermee. Maak ze dicht, evt. met een prikkertje.
- Grill vlak voor het serveren de paprika’s onder de salamander maar let op dat de vulling niet uitloopt.
Serveren
- Verdeel de salsa over 10 bordjes en lag de lauwwarme paprika’s hierop.
- Giet er enkele druppel olijfolie omheen.
- Serveer met stokbrood.
Gastronomenclub Uden ’83, 28 februari 2012