Tonijntartaar met avocado en wasabimayo

10 personen

Ingrediënten:

• • 750 gram tonijn
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 4 theelepels sesamolie
  • 2 eetlepels kewpie mayonaise (Japanse mayonaise)
  • 1 limoen (sap)
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepels zwart sesamzaad
  • 2 eetlepels knoflooksesamzaad
  • Peper en zout

1. 1. 1. Snijd de tonijn met vlijmscherp mes in kleine brunoise.
      2. Vermeng de tonijn met sojasaus, sesamolie, sap van limoen, Kewpie mayonaise, 3 bosuitjes in kleine ringetjes en de sesamzaadjes.
      3. Vermeng met eventueel peper en zout.
      4. Laat alles een half uur trekken.

    

1. 1. 25 gram boter
   2. 60 gram poedersuiker
   3. 50 ml sinaasappelsap
   4. 40 gram zwart sesamzaad
   5. 15 gram bloem

1. 1. Verwarm de oven voor op 165 °C.
   2. Laat de boter smelten.
   3. Meng de poedersuiker, het sinaasappelsap, sesamzaad en de bloem erdoor.
   4. Strijk het beslag uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
   5. Bak de sesamkrokant in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen en breek in stukken.

1. 1. 8 mini komkommer
   2. 2 avocados
   3. 1 limoen (sap)
   4. Peper en zout

1. 1. Snijd de komkommertjes in kleine brunoise.
   2. Snijd de avocado’s in kleine brunoise en besprenkel met limoensap.
   3. Meng de komkommer en avocado breng op smaak met peper en zout.

1. 1. 1 eetlepel mayonaise
   2. 1 eetlepel slagroom
   3. 1 theelepel wasabi pasta
   4. 0,5 limoen (sap van)

1. Voor de wasabi mayonaise meng je de mayonaise met een eetlepel slagroom, het sap van een halve limoen en een theelepel wasabi pasta. 
   Kijk zelf even hoe pittig je het wilt, dus begin gerust met een halve theelepel.

1. 1. Zwart sesamzaad
   2. 2 bosuitjes (in ringetjes)

1. 1. Zet een serveerring op het bord.
   2. Vul op met avocado-komkommer mengsel. Vul met tonijntartaar.
   3. Haal de serveerring eraf.
   4. Garneer met wasabi mayonaise, wat zwart sesamzaadjes, wat bosuitjes in ringen en het sesamkrokantje.