| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 400 à 500 palmhart 15 / 20 cherrytomaten 200 gram achterham dikke plak 30 snack cups 50 gram boter krulpeterselie ( ½ voor vinaigrette, ½ voor decoratie) Vinaigre: – 2 eetlepel olijfolie – 1 eetlepel rode wijnazijn – knoflookpoeder. Caisses |
|
- Snijd de palmhart in minimaal 30 schijfjes, snijd de cherrytomaten door midden.
- Hak peterselie fijn en meng de helft met rode wijnazijn en olijfolie tot een vinaigrette met peper, zout en knoflookpoeder.
- Voeg palmhartschijven en tomaatjes bij elkaar in een kom en spatel de vinaigrette er voorzichtig doorheen. Laat alles intrekken.
- Smeer de snack cups met boter.
- Steek uit de beenham minimaal 30 rondjes uit met de diameter van het palmhart.
- Haal de palmhartschijfjes en de halve cherrytomaatjes uit de vinaigrette. Laat even uitlekken.
- Leg op de snack cups een rondje beenham, een schijfje palmhart en daarop een half cherrytomaatje.
- Decoreer met de rest van de peterselie.
Serveren:
- Leg de snack cups in een caisse op een schaal en serveer.
Gastronomenclub Uden ’83