| voor 10 personen
Ingrediënten |
|
| 1,5 kg pompoen 2 grote uien 2 teentjes knoflook 2 liter gevogeltebouillon (van geconcentreerde bouillon) 2 à 3 eetlepels fijne mosterd 100 cc. kookroom 125 gram spekblokjes Beur culinair bladselderij nootmuskaat 1 doosje soepstengels |
 |
- Schil de pompoen en verwijder de pitten, snijd in stukken.
- Maak uien en knoflook schoon en snijd eveneens in stukjes
- Maak met de geconcentreerde bouillon 2 liter gezeefde bouillon. Vlees wordt niet gebruikt.
- Bak in de soeppan in een bodempje beur culinair de spekblokjes knapperig bruin.
- Schep de spekjes eruit en zet deze weg.
- Bak vervolgens in het spekvet eerst de ui en knoflook en daarna de stukken pompoen. Voeg daarna de bouillon toe en laat alles garen.
- Pureer de massa glad en breng opnieuw aan de kook.
- Klop de mosterd los met wat hete soep en voeg toe aan de soep samen met de room. Breng de soep op smaak o.a. met nootmuskaat en evt. extra mosterd.
- Bind de soep eventueel met aangemaakte maïzena.
- Hak het selderijblad fijn
Serveren:
- Verdeel de pompoencrème over de warme soepborden en schep er de spekjes op.
- Bestrooi met wat gehakte selderij en serveer met soepstengels.
Gastronomenclub Uden ’83