| voor 30 personen
Ingrediënten |
|
| 1 ½ kg doorregen varkensvlees (procureur) 4 eetlepels ketjap boemboe babi pangang (1 ½ eetl. vijfkruidenpoeder en 1 ½ eetl. boemboe) ½ stuk palmsuiker 4 eetlepels rijstwijn 3 teentjes knoflook mespunt ve-tsin
|
 |
- Snijd het varkensvlees aan één zijde op meerdere zijden in.
- Meng de ketjap, kruiden, boemboe, geraspte palmsuiker, rijstwijn, knoflook en ve-tsin.
- Strijk dit mengsel in de insnijdingen en laat het intrekken. (streeftijd 2 uur)
- Leg het vlees op een rooster op de braadslee in een oven van 180°C en braad het circa 1 uur.
- Bedruip af en toe met het braadvet zodat de bovenkant krokant wordt.
- Snijd het vlees in tranches en schik het dakpansgewijs op een warme schaal. Serveer met het braadvocht.
Serveren:
Gastronomenclub Uden ’83